Knusprige Bruschetta mit Pinienkernen
Zubereitungszeit: 45min
Marinierzeit: 2 Stunden
Grillzeit: 30min
Marinade/Belag
Die Zutaten für die Marinade in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermengen. Pilze in eine großes, wieder verschließbares Plastiksackl geben und die Marinade dazugießen. Luft herausdrücken und dicht verschließen. Pilze bei Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden marinieren, dabei die Pilze gelegentlich schütteln damit sich Marinade verteilt.
der Gerät für direktes Grillen bei mittlerer Hitze vorbereiten (180°C bis 230°C).
Paprikaschoten 12 bis 15 Minuten bei direkter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen, bis sie schwarz und mit Blasen bedeckt sind, dabei gelegentlich wenden. Paprikaschoten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Folie abdecken, damit der Dampf nicht entweichen kann. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen, entkernen und Stiele entfernen.
Von den Pilzen sämtliche Flüssigkeit ausleeren. Pilze 8 bis 10 Minuten bei direkter mittlerer Hitze grillen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Brot 1 bis 2 Minuten bei direkter mittlerer Hitze grillen, bis es leicht geröstet ist.
Pinienkerne in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten rösten.
Paprikaschoten, Pilze und Pinienkerne fein hacken und in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermengen. Petersilie dazugeben und verrühren. Eine dünne Schicht Patroskäse auf den Brotscheiben auftragen. 1 Teelöffel Pilzmischung auf jeder Brotscheibe anrichten.
